Recette du Fainá
Faire du fainá
1 Faire chauffer le four a 200 ° pendant 15 minutes.
2 Dans un moule à tarte de 20 X40 (pour fainá épais) ou de 30 X 40 (Fainá fin) verser 4 cueilleres à soupe d’huile et mettre dans le four 3 à 4 minutes jusqu’à que ce soit bien chaud. Pour les moules rondes cela correspond à un moule de 32 cm de diamètre ou de 40 cm de diamètre
3 Mettre le contenu du sachet dans un bol et ajouter 600 cm cubes d’eau (3 tasses moyennes) en dissolvant lentement et évitant de faire de grumes. Utiliser un fouet en métal.
4 Une fois que l’huile et chaude, retirer le moule du four et verser le mélange fait avec la farine de fainá. Après faire cuire pendant 30 ou 35 minutes à feu fort.
5 Quand la surface du fainá est dorée arrêter le four et le sortir. C’est nécessaire de le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le couper pour permettre qu’il finisse de se cuire à l’intérieur.
6 Poivrez geneureusement et salez à votre goût avant de manger très chaud !! Le fainá on le sert à la sortie du four !!
Il peut être servi comme apéritif et on peut le réchauffer bien sûr.
Un peu d’histoire
En France on connaît le fainá comme socca. C’est une galette à base de farine de pois chiche qu’on déguste en se brûlant les doigts, célèbre à Nice et sur une bonne partie de la côte. Une recette d’origine italienne, de Gênes, où on l’appelle farinata.
La farinata a été importée en Uruguay (et en Argentine) par les émigrants italiens. Là-bas on la trouve dans toutes les pizzerias et on la mange soit seule soit... avec de la pizza ! une tranche de pizza et deux tranches de fainá. On l’appelle alors "pizza a caballo".
